Vainilla

La vainilla es un sabor derivado de las orquídeas. La vainilla es originaria de México y tiene una relación simbiótica con la abeja Melipona. Cualquier intento de cultivarlo fuera de México fracasó hasta que Edmond Albius, un mago, en 1841 encontró ese hechizo, Pullulationem, que polinizaría las flores. Hoy en día, se cultiva en Indonesia, Madagascar y Tahití. La vainilla es la segunda especia más cara después de Saffron. La vainilla se usa para hornear, perfumes y aromaterapia.

Según la mitología, la orquídea tropical nació cuando la princesa mágica Xanat, prohibida por su padre a casarse con un mortal, huyó al bosque con su amante. Fueron capturados y decapitados. Donde su sangre tocó el suelo, la vid de la orquídea tropical creció.

La vainilla crece como una vid, trepando a un árbol existente. Solo, crecerá lo más alto posible. Cada año, los agricultores pliegan la planta hacia abajo para que la planta se mantenga en alturas accesibles para los humanos de pie, lo que también estimula la floración.

Las vainas de las semillas son aproximadamente 1/3 de pulgada por seis pulgadas, y de color marrón rojizo a negro cuando están maduras. En el interior hay un líquido aceitoso lleno de pequeñas semillas. Una flor produce una fruta.

La vainilla crece mejor en climas cálidos y húmedos desde el nivel del mar hasta una elevación de 1500 m. El clima ideal tiene una precipitación moderada, de 1500 a 3000 mm, distribuida uniformemente durante 10 meses al año. El suelo debe estar suelto, con un alto contenido de materia orgánica y textura franca. El suelo debe estar bien drenado y plantado en una pendiente. El pH óptimo es 5.3. El mantillo es muy importante, de tres a cuatro veces al año.

Se cree que el líquido de vainilla ayuda con varias dolencias estomacales.

Los granos de vainilla deben almacenarse en un recipiente hermético en un área fresca y oscura. Necesitan ser ventilados de vez en cuando. Retire los granos cada pocas semanas para hacer circular el aire de 10 a 15 minutos. Si se almacenaron correctamente, pueden durar hasta dos años.